WLD-Y Raspberry

野生酵母ラズベリー

洞爺湖の見える高台で育てられたラズベリーを、ラズベリーについた酵母で発酵させたお酒です。
ラズベリー由来のさわやかさをお楽しみください。

Limited BEER

限定ビール

WLD-Y（野生酵母）シリーズ

季節の果実を副原料にその果実についた自然な酵母を利用して発酵した発泡酒です。
果実の香りや風味を感じられるように仕上げています。
その年の果実の状態により毎年味わいがかわり、それも楽しめる発泡酒です。

Biqutte シリーズ

Biquetteとはワイン醸造で出た搾汁後のブドウの果皮や種子に水を加えて再発酵して
つくったピケット（Piquette）というお酒とビールを掛け合わせた造語です。
尊敬する大好きなワイナリーの方々から搾汁後のブドウの果皮などを分けていただき、麦汁に漬け込みその果皮についたワイン酵母でゆっくりと発酵させました。
ワインの風味、味わいが楽しめる発泡酒を目指しています。

その他

近隣の果物や特産品を利用した発泡酒です。
その副産物の特徴が楽しめるように醸造しています。
山葡萄・プルーン・梅・紫蘇・ハスカップ・りんご等々…
これからも新しい出会いを楽しみにしています。

その他　 OEM、コラボビールなど多数

今まで50種以上のオーダーの発泡酒を醸造しています。
いろいろな味わいに携わることができ、楽しんで醸造させていただいています。
マイクロブルワリーなので100ℓ～のオーダービールに対応できますので、新しいビールのオーダー・ご相談お待ちしています。